Persil

💡Conseils de culture

• Faire tremper les graines 24 à 48 heures dans de l'eau tiède avant le semis — cette astuce réduit le temps de germination de moitié en ramollissant l'enveloppe très dure des graines
• Semer tous les 6 semaines de mars à août pour assurer une récolte continue sans interruption
• Toujours couper les tiges extérieures à la base et laisser le cœur de la rosette intact pour favoriser la repousse rapide
• Pailler le pied en été pour maintenir la fraîcheur du sol, et en hiver pour protéger les racines — un persil bien paillé peut passer l'hiver dehors jusqu'en zone 7
• Supprimer systématiquement les hampes florales dès leur apparition la deuxième année pour prolonger la production de feuilles, sauf si l'on souhaite récolter ses propres graines
• En pot, choisir un contenant d'au moins 25 cm de profondeur — le persil développe une longue racine pivotante qui a besoin d'espace

🏪Conservation

Le persil frais se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur, les tiges dans un verre d'eau recouvert d'un sachet plastique. Pour une conservation longue, la congélation est la meilleure méthode : ciseler finement les feuilles, les placer dans des bacs à glaçons avec un filet d'eau ou d'huile d'olive, puis stocker au congélateur. Le persil séché perd beaucoup de saveur mais se conserve un an en bocal hermétique à l'abri de la lumière. En fin de saison, on peut récolter massivement et préparer un beurre persillé à congeler en portions.