*Le navet, ce petit trésor du potager, revient à la mode ! Son goût sucré et sa texture fondante vont te régaler.*
Brassicacées — Brassica rapa
Longtemps considéré comme un légume oublié, le navet fait un retour triomphal dans les potagers et les assiettes ! Ce légume-racine de la famille des Brassicacées se décline en une belle diversité de formes (rond, aplati, cylindrique) et de couleurs (blanc, violet, jaune). Cultivé en Europe depuis l'Antiquité, il était la base de l'alimentation avant l'arrivée de la pomme de terre. Facile à cultiver, peu exigeant et généreux en récoltes, il se seme du printemps à l'automne et offre une chair fine, sucrée et fondante en cuisson. Du navet primeur croquant au gros navet d'hiver réconfortant, il y en a pour toutes les saisons et tous les goûts.
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Juin
Juil
Août
Sep
Oct
Nov
Déc
Les navets de printemps et d'été se consomment frais dans les 4 à 5 jours au réfrigérateur (couper les fanes pour éviter le dessèchement). Les navets d'automne et d'hiver se conservent plusieurs mois en cave ou en silo dans du sable légèrement humide, à l'abri de la lumière et au frais (5-8°C). Les fanes fraîches, riches en vitamines, se cuisinent en soupe, en poêlée ou en pesto.
Cultiver le navet, c'est faire un clin d'œil au passé tout en savourant le présent. Ce légume-racine est facile à entretenir et te permettra de récolter toute l'année ! En plus, il se prête à mille et une recettes, des soupes réconfortantes aux salades croquantes. Avec un peu de soin, tu pourras profiter de sa douceur et de sa diversité sans sortir de chez toi. Une vraie aventure gustative !
Pour savoir quand cueillir tes navets, observe leur taille : entre 5 et 8 cm de diamètre, c'est parfait. Ils doivent être fermes au toucher et avoir une belle couleur, selon la variété. Utilise une fourche bêche pour les déterrer délicatement. Une fois récoltés, consomme les navets de printemps et d'été rapidement, dans les 4-5 jours au réfrigérateur. Les navets d'automne, eux, se conservent plusieurs mois en cave, à l'abri de la lumière.
