*La laitue, c’est la fraîcheur en bottes ! Avec elle, chaque salade devient une célébration des couleurs et des textures.*
Astéracées (Composées) — Lactuca sativa
Reine incontestée du potager, la laitue se décline en une extraordinaire diversité de formes, de textures et de couleurs : pommée, batavia, romaine, feuille de chêne, à couper... Du vert tendre au rouge profond, des feuilles lisses aux frisures spectaculaires, il y a une laitue pour chaque saison et chaque envie. Facile à cultiver, rapide à pousser (6 à 10 semaines du semis à la récolte), elle s'adapte aussi bien à la pleine terre qu'aux bacs et jardinières. En échelonnant les semis de février à septembre, on profite de salades fraîches presque toute l'année. Croquante, fondante, sucrée ou légèrement amère selon la variété, elle est la base de mille et une salades composées, mais se révèle aussi surprenante cuite en velouté ou braisée.
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Juin
Juil
Août
Sep
Oct
Nov
Déc
La laitue se consomme idéalement le jour même de la récolte pour un maximum de fraîcheur et de croquant. Au réfrigérateur, enveloppée dans un torchon humide ou dans un sac perforé, elle se conserve 3 à 5 jours dans le bac à légumes. Les variétés batavia et romaine tiennent un peu plus longtemps grâce à leurs feuilles plus épaisses. Pour prolonger la saison, récolter tôt le matin quand les feuilles sont bien gorgées d'eau. La congélation n'est pas adaptée (feuilles molles à la décongélation), mais les feuilles fanées peuvent servir en soupe ou en velouté.
Cultiver de la laitue chez soi, c'est comme avoir un petit coin de jardin qui respire la vitalité. Facile à semer et rapide à récolter, elle te garantit des salades fraîches tout au long de la saison. Pas besoin d'un potager immense, même en bac, elle s'épanouit. Et quelle satisfaction de croquer dans une feuille croquante que tu as fait pousser toi-même !
Pour savoir si ta laitue est prête, observe bien sa couleur et sa taille. La feuille doit être bien verte, et la tête bien formée. Pour la récolte, tire doucement à la base, ou coupe avec un couteau propre. Une fois récoltée, consomme-la le jour même pour un maximum de croquant. Si tu dois la conserver, mets-la dans le frigo, enveloppée dans un torchon humide, et consomme-la dans les 3 à 5 jours.
