*La citrouille, c'est un peu la rockstar d'Halloween, mais pas que ! Avec sa chair douce et sucrée, elle fait danser les papilles tout au long de l'année.*
Cucurbitacées — Cucurbita pepo
Souvent confondue avec le potiron, la citrouille est pourtant une espèce bien distincte : Cucurbita pepo contre Cucurbita maxima pour le potiron. Son pédoncule dur et anguleux (à cinq côtes) la différencie nettement du pédoncule rond et spongieux du potiron. Star d'Halloween avec sa forme ronde et sa couleur orange éclatante, la citrouille est aussi un légume savoureux à la chair douce et légèrement sucrée. Plante coureuse vigoureuse, elle a besoin d'espace (3 à 5 m de tiges rampantes) mais récompense par des récoltes généreuses et décoratives. Certaines variétés miniatures sont parfaites pour la décoration de table et les petits espaces.
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Juin
Juil
Août
Sep
Oct
Nov
Déc
La citrouille se conserve de 2 à 6 mois selon les variétés, dans un endroit sec, aéré et frais (10-15°C). Récolter impérativement avec le pédoncule intact (minimum 5 cm) lorsqu'il sonne creux au tapotement et que l'écorce résiste à la pression de l'ongle. Laisser sécher quelques jours au soleil avant de stocker. Les variétés miniatures se conservent également très bien en décoration intérieure. Une fois entamée, la chair se garde 4-5 jours au réfrigérateur ou se congèle parfaitement en cubes ou en purée.
Cultiver des citrouilles, c'est un vrai festival de couleurs et de saveurs dans le jardin. Elles poussent à leur aise, et tu peux les utiliser en cuisine ou pour décorer ta table. Avec une récolte généreuse, tu feras le plein de fierté et d'autonomie. Et qui n'aime pas un bon velouté de citrouille ? Alors, lance-toi et fais éclater ta créativité !
Pour savoir si ta citrouille est prête à être cueillie, tapote-la doucement. Si elle sonne creux, c'est bon signe ! Vérifie aussi que le pédoncule est bien sec et ligneux. Cueille-la en laissant au moins 5 cm de pédoncule. Pour la conserver, garde-la dans un endroit frais et aéré, et n'oublie pas de la laisser sécher quelques jours au soleil avant de la stocker. Une fois entamée, consomme-la dans les 4-5 jours au frigo ou congèle-la en cubes.
